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6 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA: Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce

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6 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA:
Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce

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Master di Alta Formazione Culinaria

Maestro dei Primi Piatti Italiani a Firenze

IL PERCORSO DI CERTIFICAZIONE CHE APRE LE PORTE AL LAVORO

Master di Alta Formazione Culinaria

Maestro dei Primi Piatti Italiani a Firenze

IL PERCORSO DI CERTIFICAZIONE CHE APRE LE PORTE AL LAVORO

Diventa un vero esperto della linea di primi piatti di un ristorante: elevare il livello del piatto, aumentare l'attrattiva, la soddisfazione e la salute del cliente, spendere meno e guadagnare di più. In questo speciale percorso per diventare MAESTRO, imparerai i segreti di un'Arte tutta Italiana, tra tradizione ed innovazione Gourmet.

ORARI STUDIATI APPOSITAMENTE PER CHI VUOLE FORMARSI MA ANCHE MOLTI IMPEGNI


FREQUENZA SETTIMANALE


Le lezioni accademiche si svolgono 1 solo giorno a settimana per circa 4 ore. Potrai così rispettare i tuoi impegni e allo stesso tempo formarti professionalmente!

 

Il Prodotto di questo corso

Un artigiano altamente qualificato e con conoscenze non comuni, Certificato come Maestro, in grado di elevare la "linea dei primi piatti" in qualsiasi ristorante, con l'abilità di creare un congruo margine economico e la fidelizzazione della clientela.

Un Certificato Qualificante

Riceverai il Diploma del Master di Alta Formazione Culinaria "Maestro dei Primi Piatti Italiani", ad attestare la tua capacità non solo di creare un eccellente piatto di pasta, ma anche abbinamenti, marketing del menù e un congruo margine di profitto.

Per tutti i diplomati con alle spalle un'esperienza professionale, e livello base di inglese o spagnolo, c'è l'accesso istantaneo alle selezioni per lavorare come "Capopartita ai Primi Piatti" nei villaggi turistici più belli del mondo.

SCHEDA SINTETICA DEL MASTER DI ALTA FORMAZIONE CULINARIA A FIRENZE

Requisiti di accesso: Maggiore età (+18) e passione.

Anche se è apprezzata, NON E' RICHIESTA UNA FORMAZIONE SPECIFICA

Insegnanti: Executive Chef con riconoscimenti nazionali

Durata: 40 ore | circa 2 mesi

Frequenza Lezioni Accademiche: 1 gg a settimana, il Mercoledì

Orario lezioni Accademiche: 9:30-13:30 | 14:00-18:30

Attestati: Diploma di Maestro dei Primi Piatti Italiani

Numero chiuso: max 20 allievi per sessione

Ubicazione: Sede di Firenze, in Via Antonio del Pollaiolo n° 172a | 50142 Firenze.

IL PROGRAMMA FORMATIVO DEL CORSO MASTER DI ALTA FORMAZIONE CULINARIA A FIRENZE

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Lezioni Accademiche Professionali

Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali dell'Arte del Primo Piatto Italiano. La giusta quantità di Teoria, fatta dei segreti professionali che mirano all'eccellenza, e moltissima Pratica, per un nuovo modo di pensare e di agire. Durante le lezioni del Corso affronterai ogni argomento dal un punto di vista professionale imparando i principi chiave che stanno alla base delle ricette in modo da comprenderne l'alchimia e creare varianti Gourmet di Successo.

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Lezioni Accademiche

Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali dell'Arte del Primo Piatto Italiano. La giusta quantità di Teoria, fatta dei segreti professionali che mirano all'eccellenza, e moltissima Pratica, per un nuovo modo di pensare e di agire. Durante le lezioni del Corso affronterai ogni argomento dal un punto di vista professionale imparando i principi chiave che stanno alla base delle ricette in modo da comprenderne l'alchimia e creare varianti Gourmet di Successo.

COSA IMPARERAI, E SU COSA FARAI PRATICA, IN QUESTO MASTER

Il Corso per diventare Maestro dei Primi Piatti Italiani in poche parole: la storia, la teoria e i principi primi della pasta, i segreti della pasta secca, i segreti della pasta fresca, studio e ingegneria degli ingredienti, gli impasti classici e le varianti, l'estrusione, la forma, la conservazione. I sughi tradizionali italiani, le ricette originali e i loro segreti, variazioni, abbinamenti, impiattamenti. Come creare una grande produzione di qualità per la ristorazione o il negozio.

COSA IMPARERAI, E SU COSA FARAI PRATICA, IN QUESTO MASTER

 

Il Corso per diventare Maestro dei Primi Piatti Italiani in poche parole: la storia, la teoria e i principi primi della pasta, i segreti della pasta secca, i segreti della pasta fresca, studio e ingegneria degli ingredienti, gli impasti classici e le varianti, l'estrusione, la forma, la conservazione. I sughi tradizionali italiani, le ricette originali e i loro segreti, variazioni, abbinamenti, impiattamenti. Come creare una grande produzione di qualità per la ristorazione o il negozio. Obiettivo: la perfezione.

I SEGRETI DELLA PASTA SECCA

Apparentemente semplice da utilizzare, la pasta secca, o disidratata, nasconde molteplici aspetti che se conosciuti possono incrementare notevolmente la resa e il gusto del primo piatto. Studierai i metodi di produzione, composizione, conservazione, cottura e precottura professionale. Come scegliere la pasta secca ideale per il menù.

TIPOLOGIE DI PASTA FRESCA STUDIATE E REALIZZATE

Le lunghe

  • Tagliatelle
  • Tagliolini
  • Fettuccine
  • Lasagne
  • Pici
  • Spaghetti alla Chitarra

Le corte

  • Maltagliati o Fatti Male
  • Gnocchi di patata
  • Gnocchi agli Spinaci

Le ripiene

  • Gnocchi ripieni di Gamberi
  • Tortelli Classici
  • Tortelli al Nero di Seppia ripieni di Gamberi
  • Tortelli di Patata alla Mugellana Classici
  • Tortelli di Barbabietola ripieni di Pecorino
  • Ravioli ripieni al Pomodoro e agli Spinaci & Ricotta
  • Tortellini alla Bolognese

 

TIPOLOGIE DI CONDIMENTI STUDIATI E REALIZZATI

I Classici con ricetta tradizionale

  • Sugo di pomodoro classico
  • Ragù alla Bolognese Tradizionale
  • Pasticcio all’Italiana
  • Arrabbiata Classica
  • Carbonara Classica
  • Amatriciana
  • Alla Norma
  • Puttanesca Classica
  • Pesto alla Genovese Classico
  • Pesto Siciliano Classico

I semplici arricchiti dai segreti degli chef

  • Aglio olio e Peperoncino
  • Cacio e Pepe
  • Emulsione di Burro e Salvia
  • Emulsione di formaggio e burro
  • Emulsione di formaggio e olio

I Tradizionali del Gusto

  • Piselli, Prosciutto ed Emulsione di panna
  • Funghi trifolati e Salsiccia
  • Gamberetti
  • Tartufo e crema di Tartufo

I Classici al pesce e crostacei

  • Trittico di Gamberi
  • Crema di Tonno
  • Al Salmone Classica
  • Allo Scoglio Classica

 

■ UN INVESTIMENTO PER IL TUO FUTURO

La quota di partecipazione al Corso Maestro dei Primi Piatti Italiani è pari ad 1 mese di stipendio "base" da professionista:
€ 1.500,00 (Iva inclusa)

Comprende tutto quello che ti serve: Tassa di iscrizione Assicurazione Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni il kit: cappello+giacca e manuale didatticoTutoraggio durante tutto il percorso rilascio del Diploma.

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