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Tel. +39.373.7787894 segreteria@accademiaitalianachef.com Via Cantino Cantini n° 46 | EMPOLI (FI) Dal Lun al Ven: 09:00 - 20:00

6 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA:   Empoli (Firenze) | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce

6 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA:
Empoli (Firenze) | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce

MasterUovaCioccolato
MasterUovaCioccolato-M

MasterClass di Pasticceria
Struttura Variazione e Decorazione

UOVA DI CIOCCOLATO

LA MASTERCLASS ACCADEMICA PER IMPARARE LE CHIAVI DI COMPOSIZIONE PROFESSIONALE DI UOVA DI CIOCCOLATO 

MasterClass di Pasticceria
Struttura Variazione e Decorazione

UOVA DI CIOCCOLATO

LA MASTERCLASS ACCADEMICA PER IMPARARE LE CHIAVI DI COMPOSIZIONE PROFESSIONALE DI UOVA DI CIOCCOLATO 

L'uovo di cioccolato è un classico che ha una lunga storia e miriadi di varianti. Scopri i tanti segreti che ancora nasconde e le basi per raggiungere la perfezione.  Questa MasterClass di Pasticceria ti svelerà i metodi e le finezze per temperare ad arte il cioccolato e strutturare creazioni accattivanti ad alto contenuto estetico, anche attraverso il sapiente uso del cioccolato plastico.

Il master è molto pratico, imparerai la teoria mentre hai le "mani in pasta" creando le varie preparazioni sotto la guida esperta di un Docente Chef Pasticcere.

PROSSIMA SESSIONE DEL CORSO

Date presto disponibili

SCHEDA DELLA MASTERCLASS STRUTTURA VARIAZIONE DECORAZIONE UOVA DI CIOCCOLATO

 

1 gg - 8 ORE DI FORMAZIONE

  Requisiti di accesso: Maggiore età (+18) e la necessità di specializzarsi.

Frequenza e Orari:  1 gg in full time, dalle 09:00 alle 17:30.

 Insegnanti: Chef Pasticceri con speciali qualifiche abilitanti per la Docenza Professionale.

 Certificati: Attestato di Frequenza Accademia Italiana Chef.

IL PROGRAMMA DELLA MASTERCLASS SULLE UOVA DI CIOCCOLATO A FIRENZE

Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali della tempera del cioccolato per la realizzazioni di uova di varie dimensioni e gusti, con variazioni e decorazioni. Imparerai tutti i fondamentali e li metterai in pratica imparando i principi chiave che stanno alla base delle varianti delle ricette, riuscendo a creare alta pasticceria di eccellente presenza estetica e dal gusto indimenticabile.

LE PREPARAZIONI DEL MASTER:  

  • Temperaggio del cioccolato fondente
  • Temperaggio del cioccolato bianco
  • Temperaggio del cioccolato gold
  • Creazione di 1 uovo di pasqua bicolore con elementi sospesi nella cavità.
  • Creazione di 3 uova piccole monocamicie
  • Creazione del cioccolato plastico
  • Tecniche di decorazione con cioccolato temperato
  • Tecnica di utilizzo del cornetto in carta forno
  • Tecniche di decorazione con cioccolato plastico
  • Realizzazione di forme e decorazioni che andranno a modificare e impreziosire la struttura delle uova creando prodotti di alta pasticceria.

 Rilascio attestato di partecipazione e saluti.

Sarà fornito ai partecipanti anche un contenitore speciale per portare i preparati a casa e allietare così la Pasqua con questi particolari prodotti di Arte Pasticcera .

Un Docente d'Eccellenza: lo Chef Pasticcere Cristiano Desideri.

 

  • Assaggiatore ufficiale-Trainer Chocolatier di Domori
  • Ristorante Perbellini (due stelle michelin)
  • Ristorante Le Calandre (tre stelle michelin)
  • Esperienze in laboratori in Italia e in Belgio
  • Docente dei corsi professionali di pasticceria ed Executive Pastry Chef
  • Delegato Toscano della Federazione Italiana Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria

DOPPIO VANTAGGIO FISCALE "100+40"

Per i dipendenti e per i titolari di partita iva, è possibile portare il 100% del costo del corso in detrazione sul reddito, in più  La Legge di Bilancio 2021 ha introdotto il Bonus Chef: il 40% del costo del corso diventa "credito d'imposta", ovvero viene tolto dalle tasse da pagare allo stato. Un doppio vantaggio da non perdere!

■ COSTO DELLA MASTERCLASS SULLE UOVA DI CIOCCOLATO

€ 185,00  145,00 (+ IVA) | Sconto esclusivo solo per la sede di Firenze

Comprende tutto quello che ti serve:  Tassa di iscrizione Assicurazione  Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni  Pranzo veloce offerto in Accademia ♦ Ricettario Rilascio dell'Attestato di Partecipazione.

N.B. E' richiesto abbigliamento professionale, giacca e bandana. Chi ne sarà sprovvisto potrà acquistarli presso l'Accademia.

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