6 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA: Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce
6 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA:
Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce
CORSO DI CUCINA VEGETARIANA A FIRENZE
LA MASTERCLASS ACCADEMICA PER IMPARARE I SEGRETI DELLA CUCINA VEGETARIANA GOURMET
CORSO DI CUCINA VEGETARIANA
A FIRENZE
MASTERCLASS ACCADEMICA PER IMPARARE I SEGRETI DELLA CUCINA VEGETARIANA GOURMET
Un tuffo tra i colori, l'estetica ed il gusto di piatti di cucina vegetariana di livello gourmet. Per te che vuoi davvero creare piatti vegetariani di alto livello imparando i principi, questa MasterClass ti svelerà i metodi e le finezze usate dai professionisti, riproducibili nel tuo menù.
Il corso è molto pratico, imparerai la teoria mentre hai le "mani in pasta" creando ogni giorno le varie preparazioni sotto la guida esperta di un Executive Chef.
PROSSIMA SESSIONE DEL CORSO
SCHEDA DEL CORSO DI CUCINA VEGETARIANA A FIRENZE
2 gg - 16 ORE DI FORMAZIONE
Requisiti di accesso: Maggiore età (+18) e la necessità di specializzarsi.
Frequenza e Orari: 1 gg a settimana per 2 incontri, 8 ore al giorno, dalle 9:00 alle 17:30.
Insegnanti: Executive Chef con speciali qualifiche abilitanti per la Docenza Professionale.
Certificati: Attestato di Frequenza Accademia Italiana Chef .
IL PROGRAMMA DELLE LEZIONI DEL CORSO DI CUCINA VEGETARIANA GOURMET A FIRENZE
Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali del Vegetariano Gourmet, imparerai l'essenza e la metterai in pratica creando piatti di alta presenza estetica e dal gusto indimenticabile.
Durante le lezioni del Corso di Cucina Vegetariana Gourmet affronterai ogni argomento da un punto di vista professionale imparando i principi chiave che stanno alla base delle varianti delle ricette.
PRIMA GIORNATA
Prima parte:
gli antipasti di monoporzioni per il buffet e le creme
- Mini burger vegetali a base di quinoa, pomodoro secco e peperone su crema di carota
- Budino di parmigiano con pere caramellate, noci e crostini di pane raffermo
- Tortino di patate e cicorie su crema di formaggio pecorino
- La struttura del brodo vegetale
Seconda Parte:
pasta fresca ripiena , crema di robiola e pomodorini confit
- Raviolo di semola ripieno di verdure di stagione stufate (peperoni, zucchine , melanzane, zucca, spinaci, cicoria) e ricotta
- Tortellone di kamut con cavolo viola, patata e scamorza su crema di robiola
- Elaborazione dei pomodori confit
- Elaborazione della crema di robiola e timo
SECONDA GIORNATA
Prima Parte:
il fagottino, le barchette, la piadina di semola senza lievito
- Fagottino di cavolo verza ripieno di pane, verza stufata e formaggio, su riduzione di aceto di vino bianco e brodo, mele caramellate e pinoli
- Barchette di melanzane ripiene di melanzana, pane raffermo, olive e mozzarella
- Piadina salentina senza lievito all’olio evo
- Approfondimento sull'impiattamento, estetica e gusto
Seconda Parte:
mini “ tartare vegetariane” , salse e pomodori caramellati
- tartare di zucchine marinate, riso venere, spaghetti di zucchina croccanti e frutta secca tostata, accompagnata da salsa di zucchine e menta
- tartare di peperoni marinati, timo e pinoli tostati su base riso basmati accompagnata da salsa di bietola rossa e paprika.
- tartare di pomodorini e rucola su base croccante di tarallo con crema di ricotta e pomodoro secco, salsa di rucola e pane e pomodori caramellati
■ COSTO DEL CORSO DI CUCINA VEGETARIANA GOURMET
€ 330,00 285,00 (+ IVA) | Sconto esclusivo solo per la sede di Firenze
Comprende tutto quello che ti serve: Tassa di iscrizione ♦ Assicurazione ♦ Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni ♦ dotazione del grembiule accademico ♦ Ricettario ♦ Rilascio dell'Attestato di Partecipazione.
CHIAMA ORA +39.389.5258633
Dal Lun al Ven: dalle 09.00 alle 16.30