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Tel. +39.373.7787894 segreteria@accademiaitalianachef.com Via Cantino Cantini n° 46 | EMPOLI (FI) Dal Lun al Ven: 09:00 - 20:00

5 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA:   Empoli (Firenze) | Bologna | Milano | Roma | Genova

5 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA:
Empoli (Firenze) | Bologna | Milano | Roma | Genova

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CORSO DI PASTICCERIA A FIRENZE - FORMAZIONE PROFESSIONALE

IL PERCORSO A NORMA EUROPEA PER TRASFORMARE LA TUA PASSIONE IN PROFESSIONE 

CORSO DI PASTICCERIA A FIRENZE
LA TUA FORMAZIONE PROFESSIONALE CULINARIA

IL PERCORSO A NORMA EUROPEA PER TRASFORMARE LA TUA PASSIONE IN PROFESSIONE

Raggiungi a Firenze i tuoi obiettivi personali con lo speciale percorso a Norma Europea ISO 29990 per migliorare le tue abilità ed inserirti velocemente nel mondo del lavoro. 

 ORARI STUDIATI APPOSITAMENTE PER CHI HA PASSIONE MA ANCHE MOLTI IMPEGNI


FREQUENZA SETTIMANALE

le lezioni accademiche si svolgono in Full Time un solo giorno a settimana.

 


CORSO E CERTIFICATO HACCP

via internet, con gli orari che preferisci: Certificato valido in tutta Europa.

 


STAGE CURRICULARE

presso la tua città e puoi concordare gli orari con la struttura ospitante.

 

La Scuola di Pasticceria a Firenze è patrocinata dalla Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolatieria.

Le scuole patrocinate FIPGC per ottenere tale patrocinio devono rispondere ai seguenti requisiti:

  • Scuole con un corpo docente altamente specializzato
  • Tecnologia all’avanguardia
  • Utilizzo materie prime di qualità nello svolgimento delle lezioni
  • Percorso formativo a 360° che comprende dallo studio delle materie prime, la chimica, la merceologia, l’organizzazione del lavoro e il marketing.

Al termine del percorso formativo avrai le qualifiche per poterti iscrivere alla Federazione e partecipare al mondo di attività professionali che si svolgono sia in Italia che all'Estero.

SCHEDA SINTETICA DEL CORSO DI PASTICCERIA A FIRENZE

  Requisiti di accesso: Maggiore età (+18) e reale passione per la pasticceria. 

 Insegnanti:  Chef Pâtissier  con riconoscimenti nazionali

 Durata: 360 ore | circa 4 mesi

Frequenza Lezioni Accademiche: 1 gg a settimana il Sabato.

 Orario lezioni Accademiche: dalle 9:30 alle 17:20 (pasto veloce offerto in Accademia).

Frequenza Tirocinio: da concordare tra l'allievo e la struttura ospitante

Frequenza Corso HACCP: a scelta dell'Allievo (E-Learning)

 Attestati: Diploma di Pasticcere Professionista Accademia Italiana Chef | Cert. HACCP

 Numero chiuso: max 20 allievi per sessione

 Ubicazione: Sede di Firenze, in Via Cantino Cantini n° 46 | 50053 Empoli (FI).

 LE QUATTRO FASI DEL CORSO DI PASTICCERIA A FIRENZE

CorsodiPasticceriaFirenze-landing

FASE 1

Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali della pasticceria italiana professionale. La giusta quantità di Teoria e moltissima Pratica per un nuovo modo di pensare e di agire

Durante le lezioni del Corso di Pasticceria affronterai ogni argomento dal un punto di vista professionale imparando i principi chiave che stanno alla base delle varianti delle ricette. 

IL PROGRAMMA DELLE LEZIONI ACCADEMICHE DEL CORSO DI PASTICCERIA A FIRENZE

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FASE 1

Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali della pasticceria italiana professionale. La giusta quantità di Teoria e moltissima Pratica per un nuovo modo di pensare e di agire

Durante le lezioni del Corso di Pasticceria affronterai ogni argomento dal un punto di vista professionale imparando i principi chiave che stanno alla base delle varianti delle ricette. 

IL PROGRAMMA DELLE LEZIONI ACCADEMICHE DEL CORSO DI PASTICCERIA A FIRENZE

Modulo 1 - Il pane e principi chiave alla base dei lievitati, conoscere le farine, impasti e lieviti. 

Modulo 2 - La pasta sfoglia in pasticceria: millefoglie, sfogliatine, polacche e appetizer.

Modulo 3 -  I segreti della frolla ed il suo utilizzo per monoporzioni, crostatine e torte.

Modulo 4 -  La pasta frolla nella pasticceria secca e da sacco a poche, torte e crostate elaborate.

Modulo 5 -  Pan di spagna, pasta di zucchero e cake design,  basilari e finitura dell'opera.

Modulo 6 -  Le creme e la pasticceria a caldo, chantilly e creme a freddo,  mousse e torte gelato. 

Modulo 7 - Il menù per allestire un buffet di monoporzioni, torte salate, crèpes e crespelle.

Modulo 8 - Le classiche da colazione italiana 1: croissant, treccine e paste da colazione classiche.

Modulo 9 - Le classiche da colazione italiana 2: krafen, bomboloni alla crema e ciambelle. 

Modulo 10 - La Pasticceria Fine, la pasta choux e i bignè, la pasta biscuits e il loro impiego. 

Modulo 11 - Il cioccolato: temperaggio, scrittura, cioccolatini, glassa e ganasce.

COME PREPARARSI PER IL TIROCINIO

Uno sguardo attento alla professione del pasticcere e alla sua carriera. Insieme allo chef docente comprenderai come sfruttare al massimo lo Stage Curriculare all'interno di una pasticceria in piena attività e fare il primo passo verso la tua nuova professione.

 FASE 2 

Corso con Certificato HACCP valido in tutta Europa

haccp

Prerequisito essenziale, obbligatorio per legge, per poter lavorare o fare il tirocinio in una cucina. Imparerai a trattare alimenti e ambienti di lavoro per lavorare in completa sicurezza.

 FASE 3 

Tirocinio Curriculare in una pasticceria professionale

CorsoPasticceriaaFirenze-Tirocini

Ci sono dinamiche che si possono imparare solo lavorando. Entrerai in una brigata di una pasticceria professionale. Potrai scegliere tra 850 pasticcerie in Italia, dalla piccola realtà alla pasticceria d'elite.  

FASE 4

Esame e Diploma Accademia Italiana Chef

diploma

Sosterrai una verifica scritta e una pratica, dimostrerai le abilità acquisite durante il percorso formativo.  Premio Accademico Professionale per chi si diploma con il 100%.

COMINCIA LA TUA NUOVA PROFESSIONE

Ogni settimana ti aspettano decine di annunci di lavoro in Italia e all'Estero!

lavoro

Inoltre parteciperai alle selezioni di 7 Tour Operator internazionali. L'85% dei diplomati trova lavoro "entro 2 mesi" dal Diploma! 

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IL CORSO CON IL PIÙ ALTO TASSO DI SODDISFAZIONE IN ITALIA
Statistiche Certificazione Europea  ISO 29990 Modulo MSQ-27 

VALUTATO POSITIVO DAL
 99,8%
degli allievi diplomati.

OBIETTIVI RAGGIUNTI
 L'85%
dei diplomati è al lavoro entro 2 mesi dal Diploma.

CONSIGLIATO DA CHI LO HA FREQUENTATO
 2500
testimonials scritti dagli allievi diplomati.

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■ UN INVESTIMENTO PER IL TUO FUTURO 

La quota di partecipazione del corso di Pasticceria a Firenze è pari ad 1 mese e ½ di stipendio da professionista:
€ 2399,00 (Iva inclusa) | L'IMPORTO E' FINANZIABILE

 

Comprende tutto quello che ti serve:  Tassa di iscrizione Assicurazione  Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni  il kit: giacca+cappello e manuale didattico ♦ Corso e Certificato HACCP   Tutoraggio durante tutto il percorso  Stage di 300 ore  Iscrizione e assicurazione INAIL  Sessione di esame finale e il rilascio del Diploma.

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PROSSIMA SESSIONE DEL CORSO

16 Novembre 2019  | Posti rimasti: 6

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OPEN DAY GRATUITO DEL CORSO

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