I CORSI PER CHEF A FIRENZE
C'E' SEMPRE MODO DI MIGLIORARE SE STESSI. L'Accademia propone a Firenze la sua rosa di Corsi di Specializzazione e MasteCclass dedicati a coloro che hanno la necessità di specializzarsi. I corsi per Chef sono tutti seguiti da docenti professionisti, con l'ausilio di supporti multimediali, estremamente pratici e progettati per dare al Professionista, in breve tempo, nozioni, tecniche, formazione, in grado di elevare la sua Conoscenza, Abilità e Competenza.
Il corso di Affilatura su Pietra, con docente il Maestro Arrotino Leonardo Donnini, è un percorso affascinante dove, tra teoria e pratica, imparerai a conoscere i tuoi strumenti da taglio e prendertene cura in modo idoneo. Un'Arte che viene da un antico passato, fatto di conoscenza, strumentazione, pratica. Porterai i tuoi coltelli e ti eserciterai sotto la guida attenda del grande Maestro fiorentino.
Durata: 1 gg - 4 ore | Costo: € 175,00 € 125,00
MasterClass di Pasticceria, con docente il Delegato Toscano FIPGC ed Equipe Eccellenza Pasticceria Italiana Cristiano Desideri, ti svelerà i metodi e le finezze per temperare ad arte il cioccolato e strutturare creazioni di altissima Arte pasticcera, accattivanti con un alto contenuto estetico, anche attraverso il sapiente uso del cioccolato plastico.
Durata: 1 gg - 8 ore | Costo: €220,00 € 175,00
La MasterClass di Cucina Molecolare, con docente l'Executive Chef Yuri Ferrara, ti accompagnerà passo dopo passo nell'introdurre nel tuo menù elementi di gourmet come, arie, caviale, gel, fluid gel e corallo molecolare. Ti svelerà i metodi e le finezze sviluppare altissima Arte Culinaria, oltre a fornirti delle basi stabili di chimica e nuove abilità tecniche.
Durata: 1 gg - 8 ore | Costo: €240,00 € 190,00
Guidati da uno Chef Pâtissier, in questo percorso professionale, imparerai, e metterai subito in pratica, i fondamenti della pasticceria. Sarai in grado di inserire nel tuo menù prodotti di eccellenza e realizzazioni di alto livello: torte, monoporzioni, paste da colazione e altri punti chiave del dessert italiano.
Freq. Accademica: 1 gg a Settimana | Tirocinio: non previsto | Durata: 6 incontri, 48 ore | Costo: € 1.650,00
Un corso per diventare Specialista sui Primi Piatti Italiani, un professionista in grado di elevare la linea dei primi piatti del ristorante a livelli di totale eccellenza. Un programma molto pratico alla scoperta dei trucchi e segreti del primo piatto, creando decine di tipologie di pasta fresca, sughi classici e rivisitazioni gourmet.
Freq. Accademica: 8 ore a Settimana | Durata media: 1,5 mesi, 40 ore | Costo: € 1.350,00 (€ 950,00 per gli aventi diritto alla borsa di studio)
Corso per acquisire le basi professionali della cucina italiana, dall'antipasto al dolce. Metterai subito in pratica la teoria per essere in grado di produrre velocemente un menù completo. Sotto la costante supervisione di un Executive Chef affronterai ogni tematica da un punto di vista professionale.
Freq. Accademica: 1 gg a Settimana | Tirocinio: non previsto | Durata: 6 incontri, 42 ore | Costo: € 1.450,00
Scopri i segreti della pizza professionale, affrontando e risolvendo tutti i dubbi sui vari tipi di impasto, metodi di lievitazione, maturazione, preimpasti e topping, fino alla pizza gourmet. Questo percorso professionale ti farà mettere in pratica subito la teoria studiata di quest'Arte tipicamente italiana.
Freq. Accademica: 1 gg a Settimana | Tirocinio: non previsto | Durata: 5 incontri, 35 ore | Costo: € 899,00
CORSI PER CHEF A FIRENZE DEDICATI ALLA CREAZIONE DI NUOVE ABILITÀ
Obiettivo: migliorare le abilità di chi già lavora nel settore. Questo si ottiene solamente imparando i concetti e i principi alla base delle tecniche, delle nuove ricette, del nuovo modo di organizzare e pensare al lavoro. Quelli proposti a Firenze dall'Accademia Italiana Chef sono percorsi professionali per un nuovo modo di fare cucina, con docenti professionisti con premi nazionali, con un programma didattico ben definito e con l'opportunità a fine percorso di proseguire la propria attività con un bagaglio in più che apre a nuove opportunità.
Quando si ha a che fare con delle arti molto pratiche come quelle del Cuoco, dello Chef, del Pasticcere o del Pizzaiolo, si apprende molto di più "facendo" piuttosto che studiando su un libro. Per questo la teoria del corso per chef viene spiegata durante la pratica, permettendo di vedere con i propri occhi la nuova tecnica applicata. Ecco perchè i nostri corsi per chef a Firenze basano la loro progettazione su questo principio. Appena l'allievo arriva in Accademia, viene guidato alla creazione dei prodotti.
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Lun-Ven: dalle 09.00 alle 20.00