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Tel. +39.373.7787894 segreteria@accademiaitalianachef.com Via Cantino Cantini n° 46 | EMPOLI (FI) Dal Lun al Ven: 09:00 - 20:00

6 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA:   Empoli (Firenze) | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce

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Empoli (Firenze) | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce

Master Class sulla Frolla a Firenze
Master Class sulla Frolla a Firenze

MasterClass di Pasticceria

TORTE E MONOPORZIONI DI FROLLA E STREUSEL

LA MASTERCLASS ACCADEMICA PER IMPARARE I SEGRETI DELLA PASTA FROLLA PER CREAZIONI DI ALTA PASTICCERIA 

MasterClass di Pasticceria

TORTE E MONOPORZIONI DI FROLLA E STREUSEL
LA MASTERCLASS ACCADEMICA PER IMPARARE I SEGRETI DELLA PASTA FROLLA PER CREAZIONI DI ALTA PASTICCERIA 

La Pasta Frolla è un classico della pasticceria italiana, ma ha ancora tanti segreti da scoprire per raggiungere la perfezione.  Per te che vuoi imparare davvero a sviluppare Torte e Monoporzioni moderne di altissimo livello estetico e dal gusto indimenticabile, questa MasterClass di Pasticceria ti svelerà i metodi e le finezze per creare opere d'arte culinaria di Frolla e Streusel.

Il corso è molto pratico, imparerai la teoria mentre hai le "mani in pasta" creando le varie preparazioni sotto la guida esperta di un Docente Chef Pasticcere.

PROSSIMA SESSIONE DEL CORSO


Date presto disponibili

SCHEDA DELLA MASTERCLASS TORTE E MONOPORZIONI MODERNE

 

1 gg - 8 ORE DI FORMAZIONE

  Requisiti di accesso: Maggiore età (+18) e la necessità di specializzarsi.

Frequenza e Orari:  1 gg in full time, dalle 09:00 alle 17:30.

 Insegnanti: Chef Pasticceri con speciali qualifiche abilitanti per la Docenza Professionale.

 Certificati: Attestato di Frequenza Accademia Italiana Chef.

Un Docente d'Eccellenza: lo Chef Pasticcere Cristiano Desideri.

 

  • Assaggiatore ufficiale-Trainer Chocolatier di Domori
  • Ristorante Perbellini (due stelle michelin)
  • Ristorante Le Calandre (tre stelle michelin)
  • Esperienze in laboratori in Italia e in Belgio
  • Docente dei corsi professionali di pasticceria ed Executive Pastry Chef
  • Delegato Toscano della Federazione Italiana Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria

IL PROGRAMMA DELLE LEZIONI DELLA MASTERCLASS DI PASTICCERIA A FIRENZE

Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali dell'applicazione della Frolla e dello Streusel per la realizzazioni di Torte e Monoporzioni Moderne. Imparerai tutti i fondamentali e li metterai in pratica imparando i principi chiave che stanno alla base delle varianti delle ricette, riuscendo a creare alta pasticceria di eccellente presenza estetica e dal gusto indimenticabile.

LE PREPARAZIONI DEL MASTER:  

  • Frolla fine metodo sabbiato
  • Preparazione streusel
  • Frolla al cacao e moscovado
  • Creazione di basi di frolla
  • Realizzazione di basi di streusel
  • Perfezionamento della cottura di frolla e streusel
  • Panna cotta alla vaniglia
  • Panna cotta frutti rossi
  • Studio ed utilizzo del colino a pistoni
  • Preparazione gelèe ai lamponi
  • Perfezionamento della crema diplomatica
  • Preparazione della ganache al cioccolato
  • Preparazione della ganache montata
  • Creazione varie forme di biscotti di la frolla montata
  • Composizione della tart cake con crema diplomatica e ganache montata
  • Composizione delle monoporzioni di frolla con panna cotta alla vaniglia
  • Composizione delle monoporzioni di frolla con panna cotta ai frutti di bosco
  • Composizione monoporzione dello streusel con ganache non montata
  • Preparazione e applicazione glassa a specchio
  • Decorazioni con frutta scaglie di cioccolato e granelle

 Rilascio attestato di partecipazione e saluti.

DOPPIO VANTAGGIO FISCALE "100+40"

Per i dipendenti e per i titolari di partita iva, è possibile portare il 100% del costo del corso in detrazione sul reddito, in più  La Legge di Bilancio 2021 ha introdotto il Bonus Chef: il 40% del costo del corso diventa "credito d'imposta", ovvero viene tolto dalle tasse da pagare allo stato. Un doppio vantaggio da non perdere!

■ COSTO DELLA MASTERCLASS SU FROLLA E STREUSEL  

€ 185,00  150,00 (+ IVA) | Sconto esclusivo solo per la sede di Firenze

Comprende tutto quello che ti serve:  Tassa di iscrizione Assicurazione  Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni  dotazione del grembiule accademico ♦ Ricettario Rilascio dell'Attestato di Partecipazione.

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