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Tel. +39.373.7787894 segreteria@accademiaitalianachef.com Via Antonio del Pollaiolo n° 172a | FIRENZE Dal Lun al Ven: 09:00 - 20:00

7 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA: Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce | Pisa

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Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce | Pisa

Master Class sulla Frolla a Firenze
Master Class sulla Frolla a Firenze

MasterClass di Pasticceria

TORTE E MONOPORZIONI DI FROLLA E STREUSEL

LA MASTERCLASS ACCADEMICA PER IMPARARE I SEGRETI DELLA PASTA FROLLA PER CREAZIONI DI ALTA PASTICCERIA

MasterClass di Pasticceria

TORTE E MONOPORZIONI DI FROLLA E STREUSEL
LA MASTERCLASS ACCADEMICA PER IMPARARE I SEGRETI DELLA PASTA FROLLA PER CREAZIONI DI ALTA PASTICCERIA

La Pasta Frolla è un classico della pasticceria italiana, ma ha ancora tanti segreti da scoprire per raggiungere la perfezione. Per te che vuoi imparare davvero a sviluppare Torte e Monoporzioni moderne di altissimo livello estetico e dal gusto indimenticabile, questa MasterClass di Pasticceria ti svelerà i metodi e le finezze per creare opere d'arte culinaria di Frolla e Streusel.

Il corso è molto pratico, imparerai la teoria mentre hai le "mani in pasta" creando le varie preparazioni sotto la guida esperta di un Docente Chef Pasticcere.

SCHEDA DELLA MASTERCLASS TORTE E MONOPORZIONI MODERNE

1 gg - 8 ORE DI FORMAZIONE

Requisiti di accesso: Maggiore età (+18) e la necessità di specializzarsi.

Frequenza e Orari: 1 gg in full time, dalle 09:00 alle 17:30.

Insegnanti: Chef Pasticceri con speciali qualifiche abilitanti per la Docenza Professionale.

Certificati: Attestato di Frequenza Accademia Italiana Chef.

Un Docente d'Eccellenza: lo Chef Pasticcere Cristiano Desideri.

 

  • Assaggiatore ufficiale-Trainer Chocolatier di Domori
  • Ristorante Perbellini (due stelle michelin)
  • Ristorante Le Calandre (tre stelle michelin)
  • Esperienze in laboratori in Italia e in Belgio
  • Docente dei corsi professionali di pasticceria ed Executive Pastry Chef
  • Delegato Toscano della Federazione Italiana Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria

IL PROGRAMMA DELLE LEZIONI DELLA MASTERCLASS DI PASTICCERIA A FIRENZE

Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali dell'applicazione della Frolla e dello Streusel per la realizzazioni di Torte e Monoporzioni Moderne. Imparerai tutti i fondamentali e li metterai in pratica imparando i principi chiave che stanno alla base delle varianti delle ricette, riuscendo a creare alta pasticceria di eccellente presenza estetica e dal gusto indimenticabile.

LE PREPARAZIONI DEL MASTER:

  • Frolla fine metodo sabbiato
  • Preparazione streusel
  • Frolla al cacao e moscovado
  • Creazione di basi di frolla
  • Realizzazione di basi di streusel
  • Perfezionamento della cottura di frolla e streusel
  • Panna cotta alla vaniglia
  • Panna cotta frutti rossi
  • Studio ed utilizzo del colino a pistoni
  • Preparazione gelèe ai lamponi
  • Perfezionamento della crema diplomatica
  • Preparazione della ganache al cioccolato
  • Preparazione della ganache montata
  • Creazione varie forme di biscotti di la frolla montata
  • Composizione della tart cake con crema diplomatica e ganache montata
  • Composizione delle monoporzioni di frolla con panna cotta alla vaniglia
  • Composizione delle monoporzioni di frolla con panna cotta ai frutti di bosco
  • Composizione monoporzione dello streusel con ganache non montata
  • Preparazione e applicazione glassa a specchio
  • Decorazioni con frutta scaglie di cioccolato e granelle

Rilascio attestato di partecipazione e saluti.

■ COSTO DELLA MASTERCLASS SU FROLLA E STREUSEL

€ 185,00 150,00 (+ IVA) | Sconto esclusivo solo per la sede di Firenze

Comprende tutto quello che ti serve: Tassa di iscrizione Assicurazione Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni dotazione del grembiule accademico Ricettario Rilascio dell'Attestato di Partecipazione.

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