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Tel. +39.373.7787894 segreteria@accademiaitalianachef.com Via Cantino Cantini n° 46 | EMPOLI (FI) Dal Lun al Ven: 09:00 - 20:00

6 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA:   Empoli (Firenze) | Bologna | Milano | Roma | Genova |  Lecce

6 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA:
Empoli (Firenze) | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce

Corso di Pasticceria Italiana a Firenze
Corso di Pasticceria Italiana a Firenze

CORSO DI PASTICCERIA ITALIANA A FIRENZE

IL CORSO DI CUCINA PER IMPARARE I SEGRETI DEI PROFESSIONISTI PASTICCERI

CORSO DI PASTICCERIA ITALIANA
A FIRENZE

IL CORSO DI CUCINA PER IMPARARE I SEGRETI DEI PROFESSIONISTI PASTICCERI

Per te che vuoi imparare davvero a creare pasticceria di alto livello imparando i principi. Questo corso ti svelerà i metodi e le finezze usate dai professionisti che potrai riproporre anche nel tuo menù.

Il corso è molto pratico, imparerai la teoria mentre hai le "mani in pasta" creando ogni giorno moltissime preparazioni, sotto la guida esperta di uno Chef Pâtissier.

STAI CERCANDO il Corso di Formazione Professionale, per diventare Pasticcere? Clicca nel bottone sottostante.

Bonus Chef Accademia Italiana Chef
Bonus Chef Accademia Italiana Chef

SCHEDA SINTETICA DEL CORSO DI PASTICCERIA ITALIANA A FIRENZE

 ORARI STUDIATI APPOSITAMENTE PER CHI HA PASSIONE MA ANCHE MOLTI IMPEGNI

FREQUENZA SETTIMANALE

le lezioni accademiche si svolgono in Full Time un solo giorno a settimana.

  Requisiti di accesso: Maggiore età (+18) e la Necessità di Specializzarsi.

 Durata: 48 ore | circa 1 mese e ½

Frequenza Lezioni Accademiche: 1 gg a settimana, VEDI CALENDARIO

 Orario lezioni Accademiche: dalle 9:30 alle 17:20 (pasto veloce offerto in Accademia

 Insegnanti: Chef Pâtissier  con riconoscimenti nazionali

 Certificati: Attestato di Frequenza Accademia Italiana Chef 

 Ubicazione: Sede di Firenze, in Via Cantino Cantini n° 46 | 50053 Empoli (FI) (a 5 minuti a piedi dalla stazione ferroviaria)

La Scuola di Pasticceria a Firenze è patrocinata dalla Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolatieria.

Le scuole patrocinate FIPGC per ottenere tale patrocinio devono rispondere ai seguenti requisiti:

  • Scuole con un corpo docente altamente specializzato
  • Tecnologia all’avanguardia
  • Utilizzo materie prime di qualità nello svolgimento delle lezioni
  • Percorso formativo a 460° che comprende dallo studio delle materie prime, la chimica, la merceologia, l’organizzazione del lavoro e il marketing.

Al termine del percorso formativo avrai le qualifiche per poterti iscrivere alla Federazione e partecipare al mondo di attività professionali che si svolgono sia in Italia che all'Estero.

IL PROGRAMMA DELLE LEZIONI ACCADEMICHE DEL CORSO DI PASTICCERIA ITALIANA A FIRENZE

Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali della pasticceria italiana, imparerai tutti i fondamentali dalla panificazione alla tempera del cioccolato.

Durante le lezioni del Corso di Pasticceria Italiana affronterai ogni argomento da un punto di vista professionale imparando i principi chiave che stanno alla base delle varianti delle ricette.

Modulo 1 - Il pane e principi chiave alla base dei lievitati, conoscere le farine, impasti e lieviti. 

Modulo 2 - La pasta sfoglia in pasticceria: millefoglie, sfogliatine, polacche e appetizer.

Modulo 3 -  I segreti della frolla ed il suo utilizzo per monoporzioni, crostatine e torte.

Modulo 4 -  La pasta frolla nella pasticceria secca e da sacco a poche, torte e crostate elaborate.

Modulo 5 -  Pan di spagna, pasta di zucchero e cake design,  basilari e finitura dell'opera.

Modulo 6 -  Le creme e la pasticceria a caldo, chantilly e creme a freddo,  mousse e torte gelato. 

Modulo 7 - Il menù per allestire un buffet di monoporzioni, torte salate, crèpes e crespelle.

Modulo 8 - Le classiche da colazione italiana 1: croissant, treccine e paste da colazione classiche.

Modulo 9 - Le classiche da colazione italiana 2: krafen, bomboloni alla crema e ciambelle. 

Modulo 10 - La Pasticceria Fine, la pasta choux e i bignè, la pasta biscuits e il loro impiego. 

Modulo 11 - Il cioccolato: temperaggio, scrittura, cioccolatini, glassa e ganasce.

OPPORTUNITÀ DI FINE CORSO 

Alcuni allievi del Corso di Pasticceria Italiana scoprono durante le lezioni che fare il pasticcere come professione potrebbe essere il loro futuro.

In questi casi l'Accademia permette all'allievo di trasformare il percorso da "Specializzazione" in uno di "Formazione Professionale"  a Norma Europea ISO 21001, integrando alle lezioni didattiche anche il Corso e Certificato HACCP, valido in tutta Europa, un Tirocinio Curriculare di 400 ore in una Pasticceria in piena produzione, l'Esame e Diploma Accademia Italiana Chef.

■ QUOTA DI PARTECIPAZIONE AL CORSO DI PASTICCERIA ITALIANA 

DOPPIO VANTAGGIO FISCALE "100+40"

Per i dipendenti e per i titolari di partita iva, è possibile portare il 100% del costo del corso in detrazione sul reddito, in più  La Legge di Bilancio 2021 ha introdotto il Bonus Chef: il 40% del costo del corso diventa "credito d'imposta", ovvero viene tolto dalle tasse da pagare allo stato. Un doppio vantaggio da non perdere!

Corso di pasticceria italiana a Firenze: Iscrizione.

€ 1.650,00 (Iva inclusa) 

Comprende tutto quello che ti serve:  Tassa di iscrizione Assicurazione  Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni  il kit: giacca+bandana e manuale didattico ♦ Tutoraggio durante tutto il percorso Rilascio dell'Attestato di Partecipazione.

Calendario Corsi di Cucina e di Formazione a Firenze

PROSSIMA SESSIONE DEL CORSO

19 Giugno 2021  | Posti rimasti: 5


NUOVA DATA | 18 Settembre 2021

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