7 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA: Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce | Pisa
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I SEGRETI DI BIGNÈ E CREME
IL CORSO PER APPASSIONATI PER SCOPRIRE I PRINCIPI E OTTENERE SEMPRE L'ECCELLENZA
I SEGRETI DI BIGNÈ E CREME
IL CORSO PER APPASSIONATI PER SCOPRIRE I PRINCIPI E OTTENERE SEMPRE L'ECCELLENZA
Per te che non ti accontenti di una normale cooking class, ecco un incontro in Accademia per apprendere dai professionisti l'Arte della Pasta Choux per realizzare Bignè, Eclair e Paris-Brest.
Impara a sviluppare sempre un impasto perfetto per dare volume e forma ai tuoi prodotti. Questo incontro ti svelerà i metodi e le finezze professionali per creare sia i classici sia le variazioni, per risultati eccellenti sia per estetica che per gusto.
Il corso è molto pratico, imparerai la teoria mentre hai le "mani in pasta" creando le varie preparazioni sotto la guida esperta di uno Chef Pasticcere.
PROSSIMA SESSIONE DEL CORSO
SCHEDA DEL CORSO DI CUCINA: I SEGRETI DI BIGNÈ E CREME
3,5 ORE DI FORMAZIONE
Requisiti di accesso: Maggiore età (+18) e passione per la cucina.
Orari: 1 giorno, con orario dalle 17:30 alle 21:00.
Insegnanti: Chef Pasticceri con speciali qualifiche abilitanti per la Docenza Professionale.
Certificati: Attestato di Frequenza Accademia Italiana Chef
IL PROGRAMMA DEL CORSO I SEGRETI DI BIGNÈ E CREME A FIRENZE
Come mai a volte non si sviluppano? Come mai a volte sanno troppo di uova? Quali sono i veri principi che governano queste preparazioni?
Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano le finezze per realizzare alla perfezione la pasta choux e creare bignè, eclair e paris-brest. Imparerai tutti i fondamentali e li metterai in pratica creando prodotti di eccellente presenza estetica e dal gusto indimenticabile. Imparando le basi ed i segreti sarai poi in grado di creare variazioni per infinite ricette.
Accoglienza
- Brindisi di benvenuto
- Introduzione e curiosità dei prodotti da realizzare
Mettiamo le Mani in Pasta
- La magia della pasta choux e i suoi segreti.
- L'impasto ideale per produrre tre preparati: Bignè classico, Eclair, Paris-Brest.
- Preparazione del Craquelin colorato.
- Il corretto uso della sac a poche.
- Preparazione delle teglie per la cottura dei tre prodotti.
- La variante del Craquelin per ottenere dinamicità.
- Il perfetto utilizzo del forno per una cottura ideale.
- Preparazione crema pasticcera per la farcitura.
- Preparazione della glassa colorata.
- Assemblaggio delle varianti.
Rilascio attestato di partecipazione e saluti.
■ COSTO DEL CORSO I SEGRETI DI BIGNÈ E CREME A FIRENZE
€ 95,00 € 70,00 (Iva inclusa) | Sconto esclusivo solo per la sede di Firenze
Comprende tutto quello che ti serve: Tassa di iscrizione ♦ Assicurazione ♦ Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni ♦ dotazione del grembiule accademico ♦ Ricettario ♦ Rilascio dell'Attestato di Partecipazione.
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