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Requisiti di Ammissione Corso di Executive Chef Pasticcere a Firenze

REQUISITI PER IL CORSO EXECUTIVE CHEF PASTICCERE A FIRENZE - FORMAZIONE PROFESSIONALE

Di seguito alcune domande e risposte che speriamo vi siano utili per comprendere i requisiti necessari per poter partecipare al Corso di Executive Chef Pasticcere a Firenze.

I REQUISITI PER PARTECIPARE AL CORSO DI EXECUTIVE CHEF PASTICCERE
Al Corso non verranno ammessi neofiti o amatori: le tematiche sono di livello avanzato e l'allievo senza esperienza o nozioni non potrebbe ottenere il giusto risultato.
Per partecipare deve essere presente almeno UNO (1) dei seguenti requisiti:
A) Essere Diplomato del Corso di Pasticceria Professionale Accademia Italiana Chef.
B) Essere Diplomato di un corso professionale di pasticceria di un'altra scuola, pubblica o privata. Saranno ritenuti validi solo i Diplomi di corsi che contengono Teoria, Pratica e Tirocinio Curriculare o Formativo. Senza questi 3 elementi il corso non può essere ritenuto professionale bensì amatoriale.
C) Aver ottenuto un diploma/attestato minore (senza tirocinio o solo pratico) ed aver lavorato professionalmente con la mansione di pasticcere per un periodo non inferiore ai 2 anni.
D) Non avere alcun attestato ma aver lavorato professionalmente con la mansione di pasticcere per un periodo non inferiore ai 3 anni.

Nota Bene: alcuni requisiti possono essere assolti mediante una autocertificazione. L'autocertificazione in Italia è una cosa seria e segue delle specifiche leggi.
Per "autocertificazione" si intende “la certificazione prodotta dall’interessato in sostituzione della normale certificazione” (art.2, legge. .15/1968), e rappresenta cioè la possibilità per il cittadino di fornire le stesse notizie presenti in un registro pubblico."
Le norme sulle autocertificazioni sono contenute nella legge n.15/1968 (art. 2) e sono poi state raccolte nel più recente DPR 8/12/2000 n. 445.

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↓↓↓DOMANDE E RISPOSTE FREQUENTI SUI REQUISITI DI AMMISSIONE↓↓↓


♦ Ho il Diploma della Scuola Alberghiera, posso partecipare al corso?

Certamente, può partecipare al corso. Il Diploma dell'Istituto Alberghiero è un requisito sufficiente poichè nel programma ministeriale è prevista Teoria, Pratica e Tirocinio.

♦ Ho un Diploma di Pasticceria della Scuola "NomeScuola", posso partecipare al corso?

Dipende. Il corso di qualsiasi scuola è valido a patto che nel programma sia presente Teoria, Pratica, Tirocinio. Questi sono i 3 valori primari riconosciuti a livello Europeo per definire un corso come professionale. In mancanza di tali requisiti il corso viene ritenuto amatoriale. Nel caso avesse fatto almeno 2 anni di pratica professionale allora anche con un attestato "minore" potrebbe frequentare il Corso di Executive Chef Pasticcere.

♦ Ho un Diploma della Premiatissima e Famosissima Scuola "NomeScuola". Anche se non c'era il tirocinio ho ricevuto una preparazione totale su tutti i fattori della pasticceria, dal setaccio della farina alla pasticceria molecolare. Posso partecipare al corso?

Siamo spiacenti ma non può partecipare al corso. Ci sono principi e manualità che si imparano solamente lavorando all'interno di una pasticceria vera. In mancanza dei 3 requisiti (Teoria, Pratica, Tirocinio) nessun diploma, anche se emesso dalla più alta autorità in materia, viene ritenuto requisito idoneo per il Corso. Nel caso avesse fatto almeno 2 anni di pratica professionale allora anche un attestato "minore" potrebbe frequentare il Corso di Executive Chef Pasticcere.

♦ Ho un attestato di frequenza di un corso di cucina della ditta "NomeDitta" che non aveva il tirocinio. Dopo ho lavorato per 2 anni nel settore pasticceria di un ristorante, posso partecipare al corso?

Certo, può partecipare al corso. Lei ha acquisito sia teoria che pratica ed anche esperienza di lavoro nelle dinamiche professionali. Sono questi gli elementi che le permetteranno di comprendere pienamente i temi trattati e fare il salto di qualità nella sua professione.

♦ Non ho diplomi o esperienza ma ho vinto il primo premio/sono arrivato primo nella trasmissione televisiva "NomeTrasmissione". Posso partecipare al corso?

Siamo spiacenti ma non può partecipare al corso. Siamo certi che la sua spiccata abilità la porterà lontano, ma il corso prevede tematiche e pratiche che senza una pregressa esperienza professionale non riuscirebbe ad apprezzare nella sua totalità. Come hanno fatto altri suoi colleghi, le suggeriamo di iscriversi al nostro Corso di Pasticceria Professionale, un primo passo importante per approcciarsi correttamente alla pasticceria vista come lavoro e non come passione.

♦ Faccio dolci da sempre per famiglia e amici e ogni sabato vengono da me a mangiare dolci dalle 25 alle 50 persone da 15 anni. Posso partecipare al corso?

Siamo spiacenti ma non può partecipare al corso. Non abbiamo dubbi sulla sua abilità e sui complimenti dei suoi amici e conoscenti. Ma lavorare in una pasticceria, rispettare ritmi, rispondere alle esigenze dell'organizzazione professionale, avere certi tipi di responsabilità professionali, è diverso dal preparare dolci per amici. Le mancherebbero quelle nozioni teoriche e quella consapevolezza che le impedirebbero di ottenere il massimo dal corso.

♦ Sono consapevole che, non avendo nè esperienza professionale nè attestati, potrei non ricevere il massimo dal corso.. ma voglio farlo lo stesso.

Siamo spiacenti ma non può partecipare al corso. Oltre al fatto di non apprendere in maniera completa le tematiche, c'è il rischio che i suoi dubbi e le sue difficoltà creino rallentamenti alle lezioni, pregiudicando così anche l'esperienza dei suoi compagni di corso. Spero comprenda queste motivazioni e ci auguriamo che acquisisca presto i requisiti idonei e di vederla presto sul corso.

♦ Non ho mai frequentato un solo corso ma è da 3 anni che lavoro come pasticcere nell'attività di famiglia. Posso partecipare al corso?

Certamente, può partecipare al corso. La pratica che lei ha fatto è sufficiente a comprendere le dinamiche di lavoro all'interno di una pasticceria professionale. Speriamo che il corso sia un trampolino di lancio per le sue abilità e soddisfazioni.

♦ Lavoro in una mensa scolastica (o ospedaliera o similari) come cuoca da 6 anni. Ho i requisiti per partecipare al corso?

Siamo spiacenti ma non può partecipare al corso. L'esperienza e le teorie della cucina sono affini ma molto diverse da quelle della pasticceria.

♦ Lavoro in un ristorante con la mansione di cuoco da tre anni, posso frequentare il corso?

L'ammissione è consentita solo se all'interno della ristorante lei era specificatamente dedicato alla preparazione artigianale dei dessert. Diversamente, nonostante abbia una qualifica come "cuoco" da più di 3 anni, non si troverebbe affatto a suo agio con le tematiche proposte dal corso di Executive Chef Pasticcere.

Ho lavorato per anni in una pasticceria ma non mi hanno mai "messo in regola", per tanto non lo posso dimostrare. Posso partecipare al corso?

Può partecipare al corso se compila l'autodichiarazione. Siamo consci che a volte i contratti di lavoro possano essere complicati. Lei si assume la responsabilità di quanto dichiara, consapevole che la mancanza di effettiva pratica professionale in pasticceria renderebbe il suo percorso in Accademia difficile e poco produttivo.

Ho lavorato per 6 mesi come pasticcere, poi ho fatto l'idraulico (o simili), poi ho fatto per un anno il pasticcere in un ristorante di un hotel, poi ho fatto il gelataio (o simili), poi sono tornato in pasticceria per un altro anno e mezzo. Posso fare il corso?

Dipende.
La risposta è se la somma degli anni in cui ha lavorato in pasticceria è 3, o 2 in caso lei abbia attestati o diplomi specifici. La risposta è NO in tutti gli altri casi.

Ho fatto per 3 anni il cuoco ma ero anche incaricato di fare i dessert. Posso partecipare al corso?

Dipende.
La risposta è No a meno che non abbia fatto dei corsi/master specifici di pasticceria. Avere una mansione secondaria come incaricato dei dessert in un ristorante non è sufficiente.

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