6 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA:  Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova |  Lecce
6 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA:
Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce
Master di Alta Formazione Culinaria
Maestro dei Primi Piatti Italiani a Firenze
IL PERCORSO DI CERTIFICAZIONE CHE APRE LE PORTE AL LAVORO
Master di Alta Formazione Culinaria
Maestro dei Primi Piatti Italiani a Firenze
IL PERCORSO DI CERTIFICAZIONE CHE APRE LE PORTE AL LAVORO
Diventa un vero esperto della linea di primi piatti di un ristorante: elevare il livello del piatto, aumentare l'attrattiva, la soddisfazione e la salute del cliente, spendere meno e guadagnare di più. In questo speciale percorso per diventare MAESTRO, imparerai i segreti di un'Arte tutta Italiana, tra tradizione ed innovazione Gourmet.Â
 ORARI STUDIATI APPOSITAMENTE PER CHI VUOLE FORMARSI MA ANCHE MOLTI IMPEGNI
FREQUENZA SETTIMANALE
Le lezioni accademiche si svolgono 1 solo giorno a settimana per circa 4 ore. Potrai così rispettare i tuoi impegni e allo stesso tempo formarti professionalmente!
Il Prodotto di questo corso
Un artigiano altamente qualificato e con conoscenze non comuni, Certificato come Maestro, in grado di elevare la "linea dei primi piatti" in qualsiasi ristorante, con l'abilità di creare un congruo margine economico e la fidelizzazione della clientela.
Un Certificato Qualificante
Riceverai il Diploma del Master di Alta Formazione Culinaria "Maestro dei Primi Piatti Italiani", ad attestare la tua capacità non solo di creare un eccellente piatto di pasta, ma anche abbinamenti, marketing del menù e un congruo margine di profitto.Â
Per tutti i diplomati con alle spalle un'esperienza professionale, e livello base di inglese o spagnolo, c'è l'accesso istantaneo alle selezioni per lavorare come "Capopartita ai Primi Piatti" nei villaggi turistici più belli del mondo.
SCHEDA SINTETICA DEL MASTER DI ALTA FORMAZIONE CULINARIA A FIRENZE
 Requisiti di accesso: Maggiore età (+18) e passione.
Anche se è apprezzata, NON E' RICHIESTA UNA FORMAZIONE SPECIFICAÂ
 Insegnanti:  Executive Chef con riconoscimenti nazionali
 Durata: 40 ore | circa 2 mesi
Frequenza Lezioni Accademiche: 1 gg a settimana, il Mercoledì
 Orario lezioni Accademiche: 9:30-13:30 | 14:00-18:30Â
 Attestati: Diploma di Maestro dei Primi Piatti ItalianiÂ
 Numero chiuso: max 20 allievi per sessione
 Ubicazione: Sede di Firenze, in Via Antonio del Pollaiolo n° 172a | 50142 Firenze.
 CHIAMA ORA +39.3737787894
Lun-Ven: Â dalle 09.00 alle 20.00
 IL PROGRAMMA FORMATIVO DEL CORSO MASTER DI ALTA FORMAZIONE CULINARIA A FIRENZE
Lezioni Accademiche Professionali
Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali dell'Arte del Primo Piatto Italiano. La giusta quantità di Teoria, fatta dei segreti professionali che mirano all'eccellenza, e moltissima Pratica, per un nuovo modo di pensare e di agire. Durante le lezioni del Corso affronterai ogni argomento dal un punto di vista professionale imparando i principi chiave che stanno alla base delle ricette in modo da comprenderne l'alchimia e creare varianti Gourmet di Successo.Â
Lezioni Accademiche
Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali dell'Arte del Primo Piatto Italiano. La giusta quantità di Teoria, fatta dei segreti professionali che mirano all'eccellenza, e moltissima Pratica, per un nuovo modo di pensare e di agire. Durante le lezioni del Corso affronterai ogni argomento dal un punto di vista professionale imparando i principi chiave che stanno alla base delle ricette in modo da comprenderne l'alchimia e creare varianti Gourmet di Successo.Â
COSA IMPARERAI, E SU COSA FARAI PRATICA, IN QUESTO MASTER
Il Corso per diventare Maestro dei Primi Piatti Italiani in poche parole: la storia, la teoria e i principi primi della pasta, i segreti della pasta secca, i segreti della pasta fresca, studio e ingegneria degli ingredienti, gli impasti classici e le varianti, l'estrusione, la forma, la conservazione. I sughi tradizionali italiani, le ricette originali e i loro segreti, variazioni, abbinamenti, impiattamenti. Come creare una grande produzione di qualità per la ristorazione o il negozio.
COSA IMPARERAI, E SU COSA FARAI PRATICA, IN QUESTO MASTER
Il Corso per diventare Maestro dei Primi Piatti Italiani in poche parole: la storia, la teoria e i principi primi della pasta, i segreti della pasta secca, i segreti della pasta fresca, studio e ingegneria degli ingredienti, gli impasti classici e le varianti, l'estrusione, la forma, la conservazione. I sughi tradizionali italiani, le ricette originali e i loro segreti, variazioni, abbinamenti, impiattamenti. Come creare una grande produzione di qualità per la ristorazione o il negozio. Obiettivo: la perfezione.
I SEGRETI DELLA PASTA SECCA
Apparentemente semplice da utilizzare, la pasta secca, o disidratata, nasconde molteplici aspetti che se conosciuti possono incrementare notevolmente la resa e il gusto del primo piatto. Studierai i metodi di produzione, composizione, conservazione, cottura e precottura professionale. Come scegliere la pasta secca ideale per il menù.
TIPOLOGIE DI PASTA FRESCA STUDIATE E REALIZZATE
Le lunghe
- Tagliatelle
- Tagliolini
- Fettuccine
- Lasagne
- Pici
- Spaghetti alla Chitarra
Le corte
- Maltagliati o Fatti Male
- Gnocchi di patata
- Gnocchi agli Spinaci
Le ripiene
- Gnocchi ripieni di Gamberi
- Tortelli Classici
- Tortelli al Nero di Seppia ripieni di Gamberi
- Tortelli di Patata alla Mugellana Classici
- Tortelli di Barbabietola ripieni di Pecorino
- Ravioli ripieni al Pomodoro e agli Spinaci & Ricotta
- Tortellini alla Bolognese
TIPOLOGIE DI CONDIMENTI STUDIATI E REALIZZATI
I Classici con ricetta tradizionale
- Sugo di pomodoro classico
- Ragù alla Bolognese Tradizionale
- Pasticcio all’Italiana
- Arrabbiata Classica
- Carbonara Classica
- Amatriciana
- Alla Norma
- Puttanesca Classica
- Pesto alla Genovese Classico
- Pesto Siciliano Classico
I semplici arricchiti dai segreti degli chef
- Aglio olio e Peperoncino
- Cacio e Pepe
- Emulsione di Burro e Salvia
- Emulsione di formaggio e burro
- Emulsione di formaggio e olio
I Tradizionali del Gusto
- Piselli, Prosciutto ed Emulsione di panna
- Funghi trifolati e Salsiccia
- Gamberetti
- Tartufo e crema di Tartufo
I Classici al pesce e crostacei
- Trittico di Gamberi
- Crema di Tonno
- Al Salmone Classica
- Allo Scoglio Classica
 CHIAMA ORA +39.3737787894
Lun-Ven: Â dalle 09.00 alle 20.00
â– UN INVESTIMENTO PER IL TUO FUTUROÂ
La quota di partecipazione al Corso Maestro dei Primi Piatti Italiani è pari ad 1 mese di stipendio "base" da professionista:
€ 1.500,00 (Iva inclusa)Â
Comprende tutto quello che ti serve:  Tassa di iscrizione ♦ Assicurazione ♦ Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni ♦ il kit: cappello+giacca e manuale didattico ♦Tutoraggio durante tutto il percorso ♦ rilascio del Diploma.
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Lun-Ven: Â dalle 09.00 alle 20.00