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Tel. +39.373.7787894 segreteria@accademiaitalianachef.com Via Antonio del Pollaiolo n° 172a | FIRENZE Dal Lun al Ven: 09:00 - 20:00

6 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA: Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce

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MASTER DI PASTICCERIA FIPGC A FIRENZE

CON IL CAMPIONE DEL MONDO DI PASTICCERIA ROBERTO LESTANI

MASTER DI PASTICCERIA FIPGC A FIRENZE
Con il Campione del Mondo di Pasticceria
Roberto Lestani

Due giorni di alta formazione dedicati alle TORTE MODERNE. La Struttura e la Forma e i Colori di una creazione di Alta Pasticceria sono il risultato di conoscenze chimiche, merceologiche, estetiche approfondite. Questo Master professionale ti svelerà i metodi e le finezze usate dal Campione del Mondo Roberto Lestani, Presidente della Federazione Italiana di Pasticceria Cioccolateria e Gelateria.

Il Master è molto pratico, imparerai la teoria mentre hai le "mani in pasta" creando ogni giorno moltissime preparazioni, sotto la guida esperta dello Chef Pâtissier.

DATE: il 31 Gen. e 01 Feb. 2022

LOCATION: la Sede di Firenze dell'Accademia Italiana Chef

Posti rimasti: 4

SCHEDA SINTETICA DEL MASTER FIPCG "TORTE MODERNE" A FIRENZE

Requisiti di accesso: Esperienza professionale in pasticceria. Abbigliamento professionale: giacca e bandana o cappello.
(Se ne sei sprovvisto possono essere acquistati in Accademia)

Durata: 2 Giorni, 31 Gennaio e 01 Febbraio.

Orario Master: dalle 9:30 alle 18:00 (pasto veloce offerto in Accademia)

Numero Chiuso: per garantire la distanza di sicurezza, MAX 12 Allievi

Insegnante: il Campione del Mondo di Pasticceria Roberto Lestani

Certificati: Attestato di Frequenza FIPGC e Accademia Italiana Chef

Ubicazione: Sede di Firenze, Via Antonio del Pollaiolo n° 172a | 50142 Firenze.

IL PROGRAMMA DEL MASTER DI PASTICCERIA SULLE TORTE MODERNE A FIRENZE

Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali del monoporzione di Alta Pasticceria, con particolare attenzione a Forme, Colori e Strutture.

Il Maestro Lestani ti svelerà i segreti di una produzione di massima eccellenza e i retroscena di una organizzazione intelligente che eleverà il livello e resa del tuo laboratorio. Nozioni e principi chiave che fanno la differenza in pasticceria.

  • Come devono essere composte le basi per poter avere un montaggio perfetto?
  • Come devono essere preparati gli elementi per poi poter abbattere i prodotti senza formare cristalli di ghiaccio?
  • Come si mantengono i colori naturali in modo da essere molto attraenti per i clienti?
  • Come si fa una larga produzione, facilmente stoccabile, che si mantenga perfetta anche per lungo tempo?

Durante le lezioni del Master avrai le risposte a queste, e molte altre, domande e affronterai ogni argomento da un punto di vista professionale imparando i principi chiave che stanno alla base delle varianti delle ricette.

Il Master sulle TORTE MODERNE di Alta Pasticceria prevede l'elaborazione di una grande quantità di basi che poi vengono assemblate per la composizione dei preparati.

Ogni singola preparazione è un'Arte a se stante. Durante il master scoprirai dosi, metodi e segreti di Roberto Lestani, per preparazioni ad un altissimo livello di eccellenza.

Corso di Pasticceria Professionale a Firenze - Formazione Lavoro

Il Maestro Pasticcere ROBERTO LESTANI

Alcuni dei suoi riconoscimenti: Medaglia d’oro concorso in “Dolce Compagnia”; medaglia d’oro per la creazione di torte da cerimonia a Bergamo; due medaglie di bronzo “Olimpiadi Culinarie” a Berlino; medaglia d’oro “Internazionali Pittental” in Austria; due medaglie d’argento e due medaglie di bronzo “Culinary World Cup” in Lussemburgo; una medaglia d’oro con lode con punteggio di 80/80mi, due medaglie d’oro, due medaglie di bronzo, Trofeo Campione Mostra, Trofeo per l’estro artistico “Intergastra” a Stoccarda; sei medaglie d’oro, Trofeo Campione Mostra “Internazional Kochkunst” a Salisburgo; due medaglie d’oro, due d’argento e due di bronzo “International Messe” a Vienna; una medaglia d’oro con lode con punteggio di 80/80mi, una medaglia d’oro, Trophée Champion Exposition “Salon Culinarie Mondial” a Basilea; due medaglie d’oro e una d’argento “Olimpiadi Culinarie“ ad Erfurt; una medaglia d’oro con lode con punteggio di 80/80mi, tre medaglie d’oro, Trofeo Campione Mostra “Hoga International” a Norimberga; una medaglia d’oro ed il trofeo “Coppa Europa a Squadre” a Roma; una medaglia d’oro e una d’argento “Culinary World Cup” in Lussemburgo. Inoltre:

  • Campione del mondo di pasticceria
  • Campione olimpionico di cioccolateria
  • Cavaliere ordine al merito della Repubblica Italiana
  • Presidente Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria.

■ QUOTA DI PARTECIPAZIONE AL MASTER FIPGC SULLE TORTE MODERNE

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€ 427,00 (Iva Compresa)

Comprende tutto quello che ti serve: Tassa di iscrizione Assicurazione Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni Tutoraggio durante tutto il Master Rilascio dell'Attestato di Partecipazione.

N.B. Per garantire il rispetto dei Decreti Ministeriali in materia di sicurezza per l'emergenza Covid-19, non saranno accettate oltre 12 iscrizioni.

N.B. E' richiesto abbigliamento professionale, giacca e bandana. Chi ne sarà sprovvisto potrà acquistarli presso l'Accademia.

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